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在白天是菜市場、晚上變身夜市的社子市場裡,有一臺充滿日式文青氛圍的木製拉麵攤車「麵屋一番」,

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旁邊高掛寫著「雞白湯拉麵」的白色燈籠,成為讓人不遠千里而來的深夜食堂。店內拉麵品項只有4種,

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都是以獨門的雞白湯作為基底,

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再搭配自製辣醬、新鮮蒜泥與獨門咖哩油變化口味。老闆蘇昊威每天將雞骨、雞胸肉等材料,花4小時熬成略帶乳白色澤、膠質豐富的高湯,

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再加入日本拉麵醬油提味。僅用鹽和黑胡椒簡單調味的雞叉燒,則是以舒肥方式處理,口感柔嫩;搭配用清酒、味醂和醬油浸漬一天的濃稠溏心蛋,

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與帶有嚼勁的手工麵條,

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組合成水準不輸專門店的招牌「雞白湯拉麵」。湯頭質地濃厚的「雞白湯拉麵」,喝得到雞肉鮮味與洋蔥甜味。(一三○元)(圖/于魯光攝)店名:麵屋一番電話:0983-301-811地址:臺北市士林區社中街33巷9號(社子市場內)華燈初上,「麵屋一番」用招牌拉麵撫慰人們的胃。(圖/于魯光攝)

文章源自於CTWANT,九牛